Víte, jak se vyhnout určování vnějších vlivů v kuchyni restauace?

[Kamil Novák]

Dnes jsem se setkal se zvláštní metodou (alespoň pro mne),   jak si pan projektant ulehčil práci při určování vnějších vlivů v restaurační kuchyni.
Požaduje zde instalace provést podle koupelnové normy!  

Vanu pro šéfkuchaře ani sprchový kout pro ficku tam dosud ale nikdo nenainstaloval .  

BTW: Nehledě na to, že tento "projekt" byl spáchán v 05/2008, kdy již platila ČSN 33 2000-7-701 ed.2.

#117#

[IM]

Odkaz na uvedenou normu lze považovat za blábol. Záleží ještě na tom, co je uvedeno ve zmíněném protokolu.

[Kamil Novák]

Odkaz na uvedenou normu lze považovat za blábol. Záleží ještě na tom, co je uvedeno ve zmíněném protokolu.

Jaký protokol? Žádný není. Toto je určení VV!  

[Jirka Š. Svejkovský]

Nejenom koupelnová kuchyně je zvláštní, ale i ty zvlášť nebezpečné venkovní prostory bych rád viděl.

[Pavel Horský]

Když tak čtu ten úryvek z technické zprávy, sakra, to musel být ale hoooooooodně těžký slohový oříšek.
Ještě by mě zajímalo, jak vypadá ta hlavní ochranná svorka 

Ale když se tak nad sebou zamýšlím a někdo by takto veřejně hodnotil mé technické zprávy........ ..noooooo, to by mě asi smích brzy přešel.
Pánové, to samozřejmě platí i o vás.

[Jan Alin]

To vypadá na blábol který je narychlo sesmolený pro nedostatek peněz. Bohužel takových projektů vídám docela dost. 

[Lukáš Rotrekl]

Jaký protokol? Žádný není. Toto je určení VV!  

Odkazuje se na protokol o VV ve stavební části dokumentace. Tady jenom píše, že lze instalaci provést dle ....,  no každopádně je to nějaké divné....

Bohužel, se mezi námi najdou projektanti, kteří jsou ochotni dělat za almužnu, ale pak podle toho ty projekty vypadají....

[Štefan Beláň]

Osobně si myslím, že odkaz na provedení instalace podle normy ČSN 33 2000-701 není zas tak velký blábol, akorát to trochu tahá za uši.
Pokud se zamyslím nad zhotovením instalace podle uvedené normy, tak jsem přesvědčený,  že budou splněné veškeré podmínky správně zhotovenou instalaci pro restaurační kuchyni.

Od odpůrců bych uvítal vypsání rozdílů a chyb ve zhotovení instalace podle ČSN 33 2000-7-701 a instalace v restaurační kuchyni zhotovené podle jiných ČSN .

[Rozmahel Vladimír]

Je pravda, že účel světí prostředky. Pokud ale má norma v rozsahu platnosti uvedeno to, že platí pro instalace v prostorech s upevněnou vanou nebo sprchou, platí pro tyto prostory. Požadavky na krytí, atd... je nutno stanovit na základě určení vnějších vlivů v daném prosotoru, i když požadavky na ochranná opatření a krytí, atd... mohou vyjít stejná. Neznám normu, která zařazuje kuchyň do nebezpečných prosotrů. Ve větších kuchyních se běžně provádí např. čištění kotlů vypouštěním na podlahu, nelze vyloučit AD2 a výše, může to být i zvlášť nebezpečný prostor.

[Jan Alin]

Od odpůrců bych uvítal vypsání rozdílů a chyb ve zhotovení instalace podle ČSN 33 2000-7-701 a instalace v restaurační kuchyni zhotovené podle jiných ČSN .

Rozdíl zřejmě nebude žádný, možná to bude i trochu přehnané, blábol je to v tom že ta norma na to prostě neplatí. Zřejmě to vzniklo kopírováním textů z jiné tech.zprávy a projektant to prostě zapomněl opravit.

[Jaroslav Kořínek]

¨Pokud to uděláte lépe než jest psáno v normě, vyhověl jste požadavkům litery zákona a norma vás nenutila k něčemu o čem jste přesvědčen jinak.
Průmyslové kuchyně mají svá specifika a vše záleží na zkušenostech projetanta a na informacích, které dostal při zadání. Na tomto základu postaví i protokol o určení vlivů (AD2 a vyšší bych doporučoval z vlastní zkušenosti).

[IM]

Jaký protokol? Žádný není. Toto je určení VV!  

Pouze jsem si přečetl Vámi přiložený text.

[Kamil Novák]

Pouze jsem si přečetl Vámi přiložený text.

Ano, to souhlasí. A to je také vše, co se o Vlivech kde píše. 

[Jirka Š. Svejkovský]

Nojo, ale zpráva se na nějaký protokol odvolává. Takže existovat může, jenom není součástí části elektro.

[Kamil Novák]

Pokračování na podobné téma po 12 letech - projektant (jistě jako člen komise ;-) ) určil vnější vlivy ve varně kuchyně tak, že je zde současně sucho+vlhko+mokro a navíc přímé bouřkové ohrožení    .  Je skvělé, že projektanti nemusí mít elektrotechnic ké vzdělání 
 

[Václav Sýkora]

Já tam nevidím AQ3, ale AQ2 = nepřímé bouřkové ohrožení

[Peter Lovacký]

projektant (jistě jako člen komise ;-) ) určil vnější vlivy ve varně kuchyně tak, že je zde současně sucho+vlhko+mokro  

V našej 5-51ke je napr. dovolené v jednom priestore súčasne definovať dve, alebo i viaceré kategórie určitého VV..napr. bližšie špecifikované rozdelenie do zón..

[Karel Bělohlávek]

Mě na takovýchto protokolech vadí ta naprostá formálnost provedení. Zkrátka musí být protokol v dokumentaci a to je ten hlavní účel jeho vytvoření.

Například umývárna nádobí:

Pokud:
specifikuji vliv AB, nespecifikuji již AA,
specifikuji AD3, musím specifikovat meze působení vlivu a četnost působení,
specifikuji AF2, jaké korozivní látky se tam vyskytují,
specifikuji AG2, o jaké rázy se jedná a co je jejich zdrojem,
specifikuji BD3, kolik lidí bude v tom prostoru,
atd.

Dále je vhodné specifikovat pouze ty vlivy, které nejsou normální dle uvedené 5-51 ed. 3. Aby v tom nebyl guláš.
Specifikace prostorů dle národní přílohy zrušené 4-41 ed. 2 jsou samostatná kapitola.