Víte, jak se vyhnout určování vnějších vlivů v kuchyni restauace?
Václav Sýkora:
Já tam nevidím AQ3, ale AQ2 = nepřímé bouřkové ohrožení
Peter Lovacký:
Citace: Kamil Novák 03.02.2022, 00:07
projektant (jistě jako člen komise ;-) ) určil vnější vlivy ve varně kuchyně tak, že je zde současně sucho+vlhko+mokro
V našej 5-51ke je napr. dovolené v jednom priestore súčasne definovať dve, alebo i viaceré kategórie určitého VV..napr. bližšie špecifikované rozdelenie do zón..
Karel Bělohlávek:
Mě na takovýchto protokolech vadí ta naprostá formálnost provedení. Zkrátka musí být protokol v dokumentaci a to je ten hlavní účel jeho vytvoření.
Například umývárna nádobí:
Pokud:
specifikuji vliv AB, nespecifikuji již AA,
specifikuji AD3, musím specifikovat meze působení vlivu a četnost působení,
specifikuji AF2, jaké korozivní látky se tam vyskytují,
specifikuji AG2, o jaké rázy se jedná a co je jejich zdrojem,
specifikuji BD3, kolik lidí bude v tom prostoru,
atd.
Dále je vhodné specifikovat pouze ty vlivy, které nejsou normální dle uvedené 5-51 ed. 3. Aby v tom nebyl guláš.
Specifikace prostorů dle národní přílohy zrušené 4-41 ed. 2 jsou samostatná kapitola.
Kamil Novák:
Citace: Peter Lovacký 03.02.2022, 09:26
V našej 5-51ke je napr. dovolené v jednom priestore súčasne definovať dve, alebo i viaceré kategórie určitého VV..napr. bližšie špecifikované rozdelenie do zón..
Dovolím si tvrdit, že není žádná "vaše" 5-51, protože ta je EN, takže musí být stejná, jako ta "naše". Až na národní doplňky samozřejmě. ;)
Takže i "u nás" se mohou vyskytovat vlivy v jednom prostoru různě. Např. :
Citace
- do 50 cm nad podlahou :
AA5 - teplota okolí od +5°C do +40°C
AB5 - teplota okolí od +5°C do +40°C, relativní vlhkost 5-85%
AD4 – výskyt vody – stříkající voda
AE3 - cizí tělesa – velmi malé předměty
- nad 50 cm nad podlahou :
AA5 - teplota okolí od +5°C do +40°C
AB5 - teplota okolí od +5°C do +40°C, relativní vlhkost 5-85%
AD2 – výskyt vody – volně padající kapky
AE2 - cizí tělesa – malé předměty
Sice je tam opět ten nesmysl o souběhu AA + AB + AD, ale sáhl jsem po nejbližším příkladu.. :'(
Kamil Novák:
Citace: Karel Bělohlávek 03.02.2022, 10:05
Mě na takovýchto protokolech vadí ta naprostá formálnost provedení. Zkrátka musí být protokol v dokumentaci a to je ten hlavní účel jeho vytvoření.
Například umývárna nádobí:
Pokud:
specifikuji vliv AB, nespecifikuji již AA, ... atd.
Přesně tak ! Tento nesmysl se najde v 9 z 10 protokolů... (zle)
Navigace
[0] Index zpráv
[#] Další strana
[*] Předchozí strana