Diskuse Elektrika.cz

Potřeboval bych od vás nasměrovat na normy ve kterých lze nalézt požadavky na provedení elektroinstala ce v potravinářském průmyslu (všeobecně).
Jedná se o provedení rozvaděčů, bezpečnostních prvků, kabelů, apod.

Moc asi nepomůžu, ale některé kabely mají izolaci certifikovanou do potravinářství .
Tj. odolnou kyselinám a tukům, odpovídajícím požadavkům na sanitace tak, aby nedošlo k poškození kabelů a k uvolňování látek, nebo čístic do prostředí z hlediska rizika kontaminace produktu.
V některých provozech vyžadují například používání "zdrhovaček" detekovatelnýc h rentgenem (obvykle modré)
S ničím jiným jsem se zatím nesetkal.

Potravinářství? Co to je?
Pekárna? Masokombinát? Pivovar? Čokoládovna? Mlékárna? Mlýn? Konzervárna?.....
Ty provozy jsou tak rozdílné, že nějaké obecné požadavky bez určení vnějších vlivů není možné smysluplně stanovit.  :-\

Jednou z věcí je samozřejmě protokol o určení v.v. ale... Otázka byla položena z toho důvodu, že jsem nastoupil do nové firmy, a protože je předpoklad projekce do potravinářskýc h prostor chtěl jsem si tuto problematiku nastudovat jak z pohledu normativního tak popřípadě legislativního, tedy pokud někajé takové předpisy existují.

Z hlediska elektro, respektive technických norem jsem se s takovou specializací nestkal.
Veškeré požadavky vycházely vždy z norem hygienických, potravinářskýc h, ale hlavně nesmyslů, kolem všech možných certifikací ISO a spol, které v daném podniku někdo vymyslel pro obhájení své polstrované sesle.

Trošku bych přispěl do mlýna - momentálně řeším...

Speciální kabely - omyvatelné a s odolností proti saponátům apod...
speciální průchodky - kovové na kterých nelpí špína apod... lehko omyvatelné...
rozvaděče ideálně přemístit a používat bezdrátové panely ke strojům...
Nesetkal jsem se s žádnou kuchyní, výrobnou apod. kde by to bylo alespoň z 30proc tak jak je požadováno.

V potravinářství bude asi první housle hrát nařízení hygieny a jejich předpisy.
Pak podle jejich nařízení a VV se zprojektuje el. instalace.

Elektriky sa moc odlišností netýka, lebo takmer vôbec neprichádza do styku so spracovávanými surovinami a výrobkami.
Omnoho viac požiadaviek je na použité materiály a mazivá so špecifikáciou "food grade".

K těm kabelům něco málo - před lety v jedné velkokuchyni nařídila Hygiena odstranit flexibilní trubky (husáky) ve kterých byly taženy přívody k technologii. Protože se v tom vroubkovaném povrchu "husáků" zachytává špína a nelze to nějak vyčistit.
Jenomže obnažené přívody byly CYKY, H05VV-F, H05RN-F a těm nevadí ani tak saponáty, ale hodně jim vadí mastnota.
Takže se musely objednat šňůry typu H05VV5-F, které jsou odolné olejům. Sice docela drahá "sranda" a bylo po problému.
A za rok si Hygiena vymyslela zase něco jiného...  (zle)

Jinak rozvaděče jsou prakticky všechny z nerezu a není s tím žádný větší problém...  (beach)

kdysi dávno když jsme v minulé firmě jakožto subdodavatel dodávali peltierové jednotky pro ledničky byl požadavek od zákazníka na speciální přívodní kabely, mělo to být H07S nebo tak nějak. Měl silikonovou izolaci a měl být čistě pro potravinářství, sice se mi to nezdálo vzhledem k tomu jak snadno se ta izolace proskřípla, ale zákazník to prostě vyžadoval byť se to k jídlu ani nepřiblížilo.

Obyč ventilátorek a dvoulinka uvnitř chlazeného prostoru jim byl šumák

To podepíšu

Například zvířená mouka a cukr může udělat výbušné prostředí. Ocet agresivní korozní prostředí. Masokombinát působení zvířat jako škůdců v kabelových cestách tak i agresivní působení zvířat před porážkou. Mlékárna leptavé tuky a bakterie. Pivovar vše dohromady a ještě stlačené plyny, rozbité sklo, kritické úrovně CO₂,  jedovatý čpavek v chladičích...
A všude horko nebo mráz, čištění vapkami s agresivními saponáty a desinfekcemi.. .Často i méně kvalifikovaná obsluha.

1) musíte najít někoho zkušeného, od koho si můžete nechat poradit
2) musíte si vytvořit a sestavit vlastní databázi speciálních prvků, od rozvaděčových skříní přes kabely a chráničky až ke koncovým motorům, topením, spínačům....
3) musite si udělat pár exkurzí do potravinářskýc h provozů s vysokými hygienickými standardy a dobře se dívat. Nejčistší jsou provozy, kde jsou vyráběny potraviny bez konzervačních a stabilizačních příměsí jako UHT provozy, kondenzované a sušené kojenecké mléko, dětské přesnídávky, čisté ovocné šťávy... Ale zde bývá problém se dostat dovnitř, musíte se převléknout a přzout a projít i pračkou vzduchu jako když jdete do výroby integrovaných obvodů nebo léčiv.

A nedejte na obecné rady jako například že stačí do potravinářství jakákoliv nerezová skříň. Koupíte je za draho, každá díra do nerezu je také pěkně drahá a výsledek můžete vyhodit. Protože u vámi použité je třeba povrch drsnější než Ra=0,8 a ulpívají na nerezu bakterie, nemá krytí pro čištění Vapkou, jen proti běžné tryskající vodě, má moc velké nebo moc malé škvíry, prostě je nečistitelná, těsnění je barvy černé a ne modré a nepozná se, když se těsnění oddrolí do potravin, použité průchodky nejsou v hygienickém provedení atd.