Protože svislý žár je jednoduchý systém, kde tuk neskapává do ohně.
To je na jedné straně hezké, ale z technického hlediska je tam jiná chybička - protože teplo stoupá vzhůru, ten motor s převodovkou si to horko užívá možná víc než ohřívaná potravina.
A když je "konstruktér" ignorant, máte maso s příchutí maziva z převodovky nebo s kouskem roztaveného plastu...